l’indivisibilità della fame :

confit d'uovo e gallina in extravergine con parmigiano, polenta e tartufo La filosofia di questo piatto si basa sulla semplicità del territorio rurale italiano. Gli ingredienti scelti ed utilizzanti hanno rappresentato la sussistenza per intere generazioni allontanando la fame dagli stomaci dei nostri nonni. Questi elementi hanno unito indissolubilmente il nord ed il sud di questo nostro strano paese. Le materie prime utilizzate servono anche da monito per le nuove generazioni, la crisi economica ed ambientale riporterà la cultura dell'orto e del cortile al centro della vita domestica moderna.